Dag 8 - Ökensoppa

För den som undrar; det blev ingen dag 7. Maten från dag 6 räckte i två dagar!

Ännu ett "bibliskt" recept. Barnen undrar varför den heter ökensoppa. Bra fråga. Färgen? För att det är dadlar i.
God var den i alla fall.

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd paprika, i bitar
500 gr morötter, skuren i skivor
3 stjälkar blekselleri, skuren i bitar
1 tsk spiskummin (krossade hela är godast)
lite stark paprikakrydda eller chilpeppar

1,5 l grönsaksbuljong (1-2 grönsaksbuljongtärningar plus vatten)
200 g dadlar utan kärna
saften från en halv citron
salt och peppar
några klickar creme fraiche
lite klippt gräslök

Använd en rymlig gryta.
Stek lök, vitlök och paprika i lite olivolja. Lägg i morot och blekselleri samt kryddor och låt steka med en stund.
Tillsätt buljongen, koka upp och låt koka upp. Tillsätt dadlarna.
Låt koka ca 10-15 min, morötterna måste vara mjuka.
Så här långt kan man göra färdigt en stund i förväg.

Låt kallna lite och mixa allt med stavmixer, eller häll allt i en matberedare.
Eventuellt behöver man värma upp soppa lite igen. Smaka av med citron (utan citron blir soppan för söt, pga dadlarna) salt och peppar.

Servera med en klick creme fraiche samt klippt gräslök och lite gott bröd (jag hade gott hembakat av dinkelmjöl).

Dag 6 - Gryta med kikärtor och sötpotatis

Dags att försöka sig på lite "bibliska" recept. Vilket i princip inte är annat än mellanösterninspirerade recept.

1 lök
2 klyftor vitlök

500 g sötpotatis, skuren i små bitar

1 morot, skuren i små bitar

1 tsk kanel
1 tsk spiskummin (krossade hela är godast)
lite chilikrydda eller stark paprika
lite saffran (för den som gillar det, jag inte, så jag lade i lite gurkmeja för färgens skull)

2 burkar kikärtor (sila bort vätskan)  Det går också att använda sig av torkade kikärtor, de måste ofta ligga i blöt över natten och sedan kokas knappt 2 timmar. Jag beräknade ca 80 gr torkade ärtor per person.
färsk koriander

Det är praktiskt att använda en gryta eller stekpanna med höga kanter.
Stek lök och vitlök i lite olivolja.
Tillsätt sötpotatis- och morotsbitar samt kikärtor och kryddor.
Stek allt några minuter och häll sedan på vatten så att grönsakerna precis täcks. Låt småkoka utan lock ca en kvart, eller tills vattnet har kokat in. Kokar man för länge blir dock sötpotatisen rena moset, inte så gott.

Couscous eller bulgur är gott att äta till. Jag lagade till lite bulgur och blandade sedan det med gryta.
Det är även gott att äta lite pitabröd till och en vitlökssås gjord av turkisk yogurt,

Dag 5 - Vegetarisk pastasås

Ytterligare ett man-tager-vad-man-haver- recept

Jag slänger en blandning av grönsaker i såsen; morötter, paprika, lök, broccoli i småbitar... Steker dem mjuka och tillsätter;

Färsk basilika, oregano, persilja
Vitlök
Krossade tomater eller 2-3 färska, skurna i småbitar.
1 dl kokbar lätt creme fraiche

Klart på 20 min!

Dag 4 - Fish & Chips

Ja, inte riktigt, fisk blev det idag. Vi äter alltid fisk på lördagen, eftersom det är marknad i stan varje lördag, och då köper vi färsk fisk.
Och pommes frites. Med en god sallad. Standard lördagsmat hos oss.

Dag 3 - Alternativ till taco

Återigen en mycket enkel rätt.

1paprika
1 gul lök
2 klyftor pressad vitlök
3-4 tomater
En burk majs
En liten burk röda kidneybönor
tacokryddor
soja

Stek allt mjukt och tillsätt tacokryddorna. Låt puttra tills det har en tjock konsistens, annars går det inte att ha i tacoskalen eller tortillan.

Servera med tacoskal eller tortilla, grönsallad, gräddfil eller mager creme fraiche, tacosås, riven ost etc. Precis som med vanlig taco.

Dag 2 - Wokade nudlar med räkor i blackbean sås

Egentligen ett jätteenkelt och snabbtlagat recept. Man tager vad man haver, typ. Paksoi är kanske svårt att få tag på, använd då salladskål. Eller spenat.

För 4 pers

400 g äggnudlar

500 g räkor
ca 1 dl black bean sås
några matskedar ostronsås
två klyftor pressad vitlök

1 paksoi (det gröna) eller salladskål, spenat
1 röd paprika
1 gul lök
svamp (jag använde shii take, men champinjoner är ett billigare alternativ)

Marinera räkorna någon timme i såserna och vitlöken. Spara marinaden.

Koka nudlarna

Stek grönsaker i het wok och låt räkorna steka med på slutet. Tillät marinaden och låt allt koka någon minut. Inte för länge, räkorna blir sega då.
Tillsätt de koka nudlarna och rör om.

Servera! Förutom marineringtiden är detta klart på mindre än en halvtimme

Askonsdag - Minestronesoppa

Tanken är att det ska bli mycket soppa under fastan. Jag är ingen soppälskare, så det blir en utmaning. Men här är första fastedagens minestronevariant:

För 4 pers (tror jag)

2 hackade gula lökar
2 morötter (stora) skalade och körda i matberedaren på finaste strimmelskivan.
3 potatisar, körda på samma strimmelskiva
några klyftor vitlök (pressad eller i skurna bitar)
kryddor, torkade eller färska, jag använde mig av basilika, gräslök och persilja, plus italiensk kryddblandning, salt och peppar
ca 1,5 vatten (soppan kan givetvis spädas om den är för tunn)

3-4 tomater, kör dem i matberedaren med kniven ELLER använd krossade tomater på burk.
2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl vermicelli

Fräs lök, strimlade morötter o potatis i lite salt, peppar och kryddor.
Tillsätt vatten, buljongtärning, vitlök och låt soppan småkoka under ca 15 min. Tillsätt tomater och vermicelli och koka ytterligare 10 min, eller tills vermicellin är mjuk.
Rör ofta så att det inte klumpar sig.

Det är gott att servera soppan på holländskt vis, med lite riven ost (lagrad riktig Gouda, men det finns ju många goda lagrade svenska ostar att ta till. Kanske lite riven prästost?)
Och hembakat bröd förstås.