Dag 8 - Ökensoppa

För den som undrar; det blev ingen dag 7. Maten från dag 6 räckte i två dagar!

Ännu ett "bibliskt" recept. Barnen undrar varför den heter ökensoppa. Bra fråga. Färgen? För att det är dadlar i.
God var den i alla fall.

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd paprika, i bitar
500 gr morötter, skuren i skivor
3 stjälkar blekselleri, skuren i bitar
1 tsk spiskummin (krossade hela är godast)
lite stark paprikakrydda eller chilpeppar

1,5 l grönsaksbuljong (1-2 grönsaksbuljongtärningar plus vatten)
200 g dadlar utan kärna
saften från en halv citron
salt och peppar
några klickar creme fraiche
lite klippt gräslök

Använd en rymlig gryta.
Stek lök, vitlök och paprika i lite olivolja. Lägg i morot och blekselleri samt kryddor och låt steka med en stund.
Tillsätt buljongen, koka upp och låt koka upp. Tillsätt dadlarna.
Låt koka ca 10-15 min, morötterna måste vara mjuka.
Så här långt kan man göra färdigt en stund i förväg.

Låt kallna lite och mixa allt med stavmixer, eller häll allt i en matberedare.
Eventuellt behöver man värma upp soppa lite igen. Smaka av med citron (utan citron blir soppan för söt, pga dadlarna) salt och peppar.

Servera med en klick creme fraiche samt klippt gräslök och lite gott bröd (jag hade gott hembakat av dinkelmjöl).

Askonsdag - Minestronesoppa

Tanken är att det ska bli mycket soppa under fastan. Jag är ingen soppälskare, så det blir en utmaning. Men här är första fastedagens minestronevariant:

För 4 pers (tror jag)

2 hackade gula lökar
2 morötter (stora) skalade och körda i matberedaren på finaste strimmelskivan.
3 potatisar, körda på samma strimmelskiva
några klyftor vitlök (pressad eller i skurna bitar)
kryddor, torkade eller färska, jag använde mig av basilika, gräslök och persilja, plus italiensk kryddblandning, salt och peppar
ca 1,5 vatten (soppan kan givetvis spädas om den är för tunn)

3-4 tomater, kör dem i matberedaren med kniven ELLER använd krossade tomater på burk.
2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl vermicelli

Fräs lök, strimlade morötter o potatis i lite salt, peppar och kryddor.
Tillsätt vatten, buljongtärning, vitlök och låt soppan småkoka under ca 15 min. Tillsätt tomater och vermicelli och koka ytterligare 10 min, eller tills vermicellin är mjuk.
Rör ofta så att det inte klumpar sig.

Det är gott att servera soppan på holländskt vis, med lite riven ost (lagrad riktig Gouda, men det finns ju många goda lagrade svenska ostar att ta till. Kanske lite riven prästost?)
Och hembakat bröd förstås.